含膳食纤维的食物有哪些

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膳食纤维一般多存在于食物当中,一般蔬菜、水果以及粗粮中含量比较丰富。膳食纤维在糙米、胚牙精米、玉米、小米、大麦、小麦皮和麦粉等杂粮含量比较丰富。根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。

随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加。在现代食品工中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。

在日常众多的美味菜肴中,有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维,富含膳食纤维的菜有:苏菜中的“葱蒸干贝”、 “冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鲁菜中的“鱼包三丝”、“葱烧海参”、“韭菜炒蛏子”等;川菜中的“开水白菜”、“鱼香肉丝”、“肉末豇豆”等。粤菜中的“翡翠映玉环”、 “碧绿三拼鲈”、“七彩鸡丝”、等;鄂菜中的“莲藕煨排骨”、“腊肉菜苔”、“泥蒿炒腊肉”等。

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平衡膳食金字塔

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