核桃的营养价值

核桃的营养价值

核桃的营养价值极高。古时亦是入药的上品,中医应用广泛。中医认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。在《神农本草经》中,核桃被视为久服可轻身益气、延年益寿的上品。在唐代孟诜著的《食疗本草》中也有记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。明代李时珍在《本草纲目》中也曾这样记述:核桃仁有"补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风"等功效。

现代医学经过对核桃的研究,发现核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。此外,核桃油中含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中,则含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。据研究发现,人体在衰老的过程当中,锌、锰含量会日渐降低,而铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。

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