不饱和脂肪酸是什么 不饱和脂肪酸的功能 不饱和脂肪酸的分类 不饱和脂肪酸的食物来源

不饱和脂肪酸是什么

不饱和脂肪酸是一种人体中比较有用的脂肪酸,对人体有很大的帮助,也是人体中不可缺少的一种。那么,对于人们比较喜欢这种脂肪酸的食物,究竟会有多少的有用物质在我们体中?

1、在我们所知道的一些饱和脂肪酸之外,就是不饱和脂肪酸,那么不含双键的脂肪酸是饱和脂肪酸,动物油都属于饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以根据它的双键的不同,可以分为不同种类的不饱和脂肪酸,分别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

2、不饱和脂肪酸还可以通过双键位置的不同进行分类,即是ω-6系和ω-3系这两种系列。这两种系列所代表的食物也是不同的,不同食物含有的脂肪酸的种类不同,对于人体的不同种类的吸收也是不同的。

3、多不饱和脂肪酸在平时是液体的状态,就算在冰箱冻过,拿出来也是液体的状态。单不饱和脂肪酸在平时是液体的状态,如果拿去冷冻了,就会慢慢凝固,变硬。

不饱和脂肪酸的功能

不饱和脂肪酸存在于不同的食物,或者动植物中,对人体的吸收也有不同作用。不饱和脂肪酸不仅对人体有很大的好处,也是老年人需要的一种脂肪酸。那么不饱和脂肪酸的生理功能有哪些?我们来了解一下。

1、它的存在会使体内的细胞呈现一种正常的作用功能,因为它可以使细胞膜的流动性,保持在正常的状态,这样就能保持人体的整个运作状态。

2、不饱和脂肪酸可以降低体内的血液中胆固醇的含量,使一些胆固醇出现脂化现象,就会大大降低胆固醇的含量了。

3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大,不饱和脂肪酸可以降低这种粘稠度,使血液循环更加通畅。

4、不饱和脂肪酸有一种能力是可以提高脑细胞的活力,这样就可以增加记忆力和思维能力。

5、不饱和脂肪酸对于合成人体中的前列腺素,还有凝血恶烷是有很大作用的。同时,对于体内的大多数来说,都是比较有意义存在的物质。

不饱和脂肪酸的分类

不饱和脂肪酸对人体是有很大帮助,是我们人体生命活动的有效军,所以对于它的摄入也是需要严格要求的,不是好东西就可以没有节制的摄入,否则是会起到反作用的。那么对于它的摄入量该怎么来定,需要我们来了解。

1、不饱和脂肪酸根据双键位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列这两种系列的不饱和脂肪酸,那么根据双键的个数,又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所以对于不饱和脂肪酸的种类区分是很简单,也是很好理解。在日常生活中,也很容易认识。

2、在日常生活中的一些食用油中含有多不饱和脂肪酸,这个是对植物油价值的判断起着重要依据。ω-6系列含量较高的不饱和脂肪酸有豆油,玉米油和葵花籽油,而ω-3系列含量较高的不饱和脂肪酸有亚麻油,紫苏油。还有,就是这些不饱和脂肪酸在人体中是容易被氧化。这个时候就需要我们配合着维生素E来一起食用。一般食用ω-6系列不饱和脂肪酸比ω-3系列不饱和脂肪酸应该在4 - 6比1情况,摄入量也是不要超过摄入脂肪总量50%到60% 的范围。

不饱和脂肪酸的食物来源

不饱和脂肪酸,我们大多数都是知道它存在于不同种类的油当中。那么对于它也存在各种食物当中,是了解很少的。不知道什么样的食物也是含有不饱和脂肪酸,那么到底有哪些食物?

1、存在于不同的蔬菜中,这些蔬菜有葱姜蒜类,有洋葱,花菜,韭菜,萝卜,西红柿等。还有一些菌类中也含有,比如香菇,蘑菇类的。豆类以及豆制品中也是含有,像红豆,绿豆,芸豆等等。

2、鱼类中也是含有不饱和脂肪酸,如甲鱼以及各种海里面的鱼类。

3、一些水果中也含有这类的不饱和脂肪酸,像苹果,橘子,山楂等。

4、坚果类的食物也是我们平时爱吃的。这个里面也含有丰富的不饱和脂肪酸,比如说碧根果,葵花籽,芝麻,核桃等这类的食物。

5、沙棘籽是典型含有不饱和脂肪酸的一种。它的含量是非常高的,同时还含有维生素E,这就使不饱和脂肪酸比较稳定,所以它的药用价值和食用价值是相当高。

不饱和脂肪酸对于不管是老人还是儿童,又或者是年轻人,都是很重要的,它不仅可以保持身体的健康,还能使我们远离疾病的困扰,所以我们要多多关注不饱和脂肪酸,同时也要保证每天都有吃到它。

不饱和脂肪酸不足的症状

不饱和脂肪酸对于每个人都很适应,也是都很重要的。每个生命体中都是不能少了它。它对于维持生命体的健康运作是很有必要的存在。如果在日常生活中,缺少了不饱和脂肪酸会出现什么症状?

1、由于不饱和脂肪酸是维持血管作用的重要物质,那么,当缺少了它,血液中的胆固醇,还有低密度的脂蛋白就会增高,这样就很可能大的增加了心脑血管疾病。

2、ω-3不饱和脂肪酸对于大脑细胞的生长是有重要作用,如果缺少了它,就导致记忆力下降,思维能力也会有所下降。婴幼儿会出现智力发育不足的现象,而老年人则会出现老年痴呆的症状。

3、如果在食物中存在过多时,也是会干扰人体对生长因子,还有细胞质,和脂蛋白的有效合成,将会干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的吸收与利用,是很容易诱发出肿瘤。

拓展知识: 不饱和 脂肪酸

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