中国工夫茶从沏茶到喝茶步骤

功夫茶的步骤

中国工夫茶从泡茶到品茗有十一个步调。

(1)嗅茶:主人取来上好的茶叶,先容品种的特征、风韵,通报赏识嗅品一番。

(2)温壶: 未安排茶叶以前,先将开水突入空壶。

(3)装茶: 应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以避免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的23,乃至满溢,数目之多使人咂舌。

(4)润茶:滚水突入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,立即倾于茶海。

(5)冲泡:再突入开水,但不要沸滚的,这即是第一沏茶。

(6)浇壶:盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度同等。

(7)温杯:期待茶水泡好的当儿,用温壶及润茶的茶水,就在茶船中洗濯茶杯。

(8)运壶:在泡好第一沏茶时,提壶沿茶船边缘运行数周,俗称“游山玩水”,目标是不让壶底水点入茶杯串味。

(9)倒茶:将温洗好的小茶盅一字排开,挨次往返浇注,又称“巡河”,或者将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,省得浓淡不均,这是一样平常饮者容易犯的谬误。

(10)敬茶:尊老爱幼、相互推让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为首要,受之者必在坐“首席”。

(11)品茶:工夫茶全套步调中最讲求的一环,从赏识茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芬芳。”苏东坡也说:“从来佳茗似美人。”可见个中之味,余味无穷。尤其瞥见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指巨细的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或者嗅或者啜为所欲为。且双目微闭,如痴如醉,宛若打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不得不惊奇名茗的神奇效用。

别的,泡制工夫茶,茶壶讲求用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最佳是景德镇产小瓷杯;水须山泉,最差的也要井水,自来水是千万不入流的。用火也有花样,最佳是用橄榄核烧火,次为蔗渣,最次是炭火,蜂窝煤乃大忌。

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