小满节气食苦菜

小满节气食苦菜
小满节气食苦菜

《周书》:小满之日苦菜秀。《诗经》:采苦采苦,首阳之下。听说当年王宝钏为了活命曾经在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农人每年春天青黄不接之时,要靠苦苦菜果腹。苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠。当年赤军长征途中,曾以苦苦菜果腹,度过了一个个难关,江西苏区有歌谣唱:苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,赤军吃了上战场,勇猛杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“赤军菜”、“长征菜”。

苦苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。中国闻名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发明了开黄花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其叶片大,茎秆脆,苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比,有许多好处。

苦苦菜,苦中带涩,涩中带甜,奇怪爽口,清冷嫩香,养分富厚,含有人体所必要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素以及甘露醇等,拥有清热、凉血以及解毒的功效。《本草纲目》:(苦苦菜)久服,放心益气,轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来医治热症,昔人还用它醒酒。宁夏人喜好把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或者蒜泥,清冷辣香,吃馒头、米饭,令人食欲大增。也有效黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风韵。

拓展知识: 苦菜 小满

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