小满节气必吃6种苦味菜

小满是夏日的第二个骨气。从这个时间,咱们就可以或许领会到夏日的酷热了。小满的时间各人摄生最应该吃甚么呢?

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苦瓜

苦瓜为夏日食用佳品,养分富厚,重要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,响亮爽口,别有风味。

苦瓜拥有增食欲、助消化、除热邪、解怠倦、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。钻研发明,蛋白质能刺激免疫细胞而拥有抗癌作用。

小满节气必吃6种苦味菜

苦瓜茶

1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底锅干炒,把水份炒干。

2.苦瓜炒干后酿成褐色。放凉后装入密封罐,在冰箱冷藏室生存,可生存2个月。

3.加热水浸泡后饮用。天天喝3~4杯便可。

苦瓜汁:

1.用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或者纱布在杯中挤出苦瓜汁。

2.参加半杯水,水量可以自由调治。

3.要是怕太苦,可以参加柠檬汁或者苹果泥,调治口胃。

苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。

苦菜重要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

中医以为,苦菜性味苦、寒,拥有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,放心益气,轻身耐老,强力明目……”

腌苦菜是夏季佐饭的美味佳肴,拥有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

凉拌苦菜:

调料:蒜,盐,味精,醋,香油

做法:

1.将苦菜去杂洗净,入滚水锅中焯2分钟;

2.敏捷捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3.切段,放入盆中待用;

4.将蒜泥、盐、味精、香油以及醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀便可。

小满节气必吃6种苦味菜

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,天下多有漫衍。《本草纲目》说:“地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,四散而生。茎叶花絮并如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。”

蒲公英是一种养分富厚的蔬菜,重要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

在食用方面,夏日多用嫩叶凉拌,也可烹饪。

蒲公英多吃不伤人,并且还可入药治病。中医以为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,拥有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

生食与凉拌

将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味道鲜美清香且爽口。或者将洗净的蒲公英用滚水烫1~2分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等,也可依据本身口胃拌成风韵各别的小菜。

炒食或蒸煮食

将蒲公英的嫩叶或者花茎洗净后便可炒食或者煮食。既可素炒,也可加肉、鸡蛋、海鲜炒,勾上淀粉,味道就更佳了。

煮汤熬粥

为了淘汰蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或者盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲刷洁净,再煮汤或者熬粥。

小满节气必吃6种苦味菜

苦笋

中医以为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等效用。

苦笋是夏日餐桌上的适口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加之咸菜配制成苦笋煲,苦甘适口,味道鲜美,吃后使人回味无穷。

腩肉炒苦笋:

可以放青椒炒,同样也可以放红辣椒来炒。为了维持苦笋的原始风韵,在初加工时不宜长期对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软,不然将风韵尽失。要是照旧不习气其苦味,还可以将腩肉跟笋片夹在一块儿吃,口感奇特,苦味也好像被冲淡了。

凉拌苦笋:

将鲜嫩的苦笋切成薄片,放上少量盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。让人回味无穷。

烤拌苦笋:

选取2cm下列的嫩笋,带壳放入红火草炭灰中,盖灰烧灼,以不烧笋壳为宜;待笋软熟后,去壳成丝,装盘拌料,调以盐,红油,麻油等便可。

小满节气必吃6种苦味菜

芜菁

芜菁又名大头菜。原产中国,是陈腐的蔬菜之一,天下各地都有种植。

中医以为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,拥有开胃下气、祛湿解毒的作用。

适于医治食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风韵佳,可以代粮,也可做菜用,或者盐渍加工。

原材料:大头菜1个,蒜5粒,辣椒1个,香菜少量。

调味料:盐12小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。

做法:

1、大头菜去皮切成厚片状,以1小匙盐腌至软化后,用水冲刷盐分,再挤干水份备用。

2、蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。

3、大头菜片、蒜末、辣椒末,加调味料及香菜段拌匀,便可盛盘上桌。

莴笋

莴笋又叫令媛菜、莴菜。

中医以为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它拥有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

适于医治小便倒霉、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少量精盐稍腌后,挤去汁,再食用。

凉拌莴笋:

配料:鲜莴笋,葱、香油、味精、盐、白糖

做法:莴笋洗净去皮,切发展条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水份,参加味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌匀称便可。

酸甜莴笋

质料:嫩莴笋,西红柿

辅料:青蒜末25克,柠檬汁(或者鲜橙汁),白糖,净水,盐少量

做法:1.莴笋去叶、削皮、去根,洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮,切块。2.将柠檬汁、白糖、净水、盐放入大瓷碗内搅匀,调好口胃,再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱储存,随吃随取。

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