安徽菜谱家常菜做法

安徽菜系作为中国八大菜系之一,其拥护者照旧有许多的,安徽菜大多暗地里都有吸引人的文化故事。安徽菜的做法实在不是很难,只要掌握了炖、煮、烧三大本领,安徽的一些家常菜做法照旧很容易就上手了。本日为各人先容两种家常的徽菜榄菜肉末四季豆、红烧划水。

安徽菜谱家常菜做法

榄菜肉末四季豆

质料:

四季豆,肉末,葱蒜末,糖,生抽,盐,辣椒酱少量

做法

1.将四季豆切成小丁,放入油锅中煸炒至软;

2.将葱蒜末放入锅中爆香,放入肉末,翻炒至断生;

3.参加炒好的四季豆,翻炒匀称,参加糖,生抽,盐,调入少量的辣椒酱(这个辣椒酱是我本身做的);

4.翻炒匀称便可出锅。

红烧划水的做法:

质料:

鲢鱼1条、调料:食盐1勺冰糖7块姜1块蒜1头花椒1勺干辣椒1小把料酒1小勺生抽2勺老抽1勺水淀粉1勺剁椒酱1勺小葱2棵植物油适量

安徽菜谱家常菜做法

1.鱼尾顺着鱼中间脊骨的左边竖着来一刀,不要割断,深刻鱼肉的23深度便可

2.同样,顺着鱼中间脊骨的右边也来一刀,同样不要割断;先处置惩罚左半边的鱼肉,从鱼肉的侧面中12处下刀,程度偏向片开,只管即便片大,但不要割断。同样把右半边的鱼肉也处置惩罚好

3.接下来,处置惩罚脊骨部门的鱼肉,贴着脊骨,向鱼尾偏向程度片鱼肉;然后将片下的部门翻转至最外侧,使整个鱼尾呈“扇形”

4.处置惩罚好的鱼尾放入盘中,抹少量盐,尤为鱼皮部门,为的是一下子煎的时间不会破皮;筹备好配料

5.锅里的油4成热时,倒入葱姜蒜以及干红辣椒段

安徽菜谱家常菜做法

6.1勺花椒粒,转小火逐步煸出香味儿;油温7、8成热时,放入鱼尾,略煎,不要翻身

7.趁热烹入料酒;1大勺剁椒酱。(可选)

8.倒入开水,能淹住鱼身便可,放入1勺老抽

9.再放入2勺生抽,7、8粒冰糖

10.大火烧开后,转中小火,加盖焖上5、6分钟(要是水加的不多的话,可以用锅铲舀汤汁不停浇在鱼身上,不要翻鱼,容易碎);把汤汁收浓入味,调入少量水淀粉勾个芡;放小葱段,装盘出锅

拓展知识:

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