酱香牛肉的家常做法

酱香牛肉是很常见的好菜,如许好菜受到许多人喜好,在吃酱香牛肉的时间,肯定要细致要适量举行,对于一些胃部欠好的人群,吃酱香牛肉都是不克不及过多选择,不然吃完后,会有胃痛的征象,同时胃部也会有发胀环境,那酱香牛肉的做法怎样呢,制作它也是比较简单的。

酱香牛肉的家常做法

酱香牛肉的做法:

质料

重要食材:牛里脊肉、约150克、中型洋芋1个、葱2根、姜2-3片、蒜头1粒

重要调料:

一、腌制用料生抽 1.5茶匙、糖 14茶匙、料酒(或者白兰地)1茶匙、老抽 18茶匙、嫩肉粉或者小苏打 18茶匙(不喜好的可免除)、胡椒粉 18茶匙、淀粉 14茶匙、菜油 12茶匙

(实在操纵起来不那末准确,重要是依赖小我私家履历或者口胃)

二、碗汁用料:海鲜酱 1汤匙、豆酱 0.5汤匙、红酒 2汤匙、糖 1.5汤匙、老抽 13汤匙、水 1-2汤匙

做法:

一、牛肉顺纹理匀称地切成丝,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或者BakingSoda)以及胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸取水分,再加1茶匙水,再抓至水能完整起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,要是肉照旧对比干,就加1茶匙水淀粉,要是对比湿了,加14茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加12茶匙油来封住水份,再抓几下,牛肉安排约30分钟,如许肉有时间吸取咱们适才放的调料;

二、洋芋切丝,用冷水重复频频漂洗,将淀粉冲去,葱切去绿色部门,将葱白切成段再切成丝;

三、将碗汁质料放在碗里,调制碗汁;

四、开锅,锅烧到约四成热(用手凑近锅,觉得至有热,不消太热),放油,立刻疏散地放入牛肉丝,等15-20秒,用锅铲或大勺将肉丝推散,推至牛肉酿成白色,评释牛肉根本熟了,盛起备用;

五、另起锅,锅热放油,加少量姜3片、蒜头(拍过),爆出香味倒入土豆丝,炒至6-7成熟时点入适量精盐以及胡椒粉,兜匀炒至熟;

六、匀称地铺在将要出品的碟里;

七、炒酱步调也很症结,另起锅,中小火,倒入碗汁,不停用铲子或大勺推进,推至酱汁发亮、闻到酱的香气,气泡滚至象能托着勺子的觉得,屈浩师傅叫“气顶勺”,很形象;

八、立刻放入肉丝,翻匀称,加几滴麻油,翻几下;

九、出锅,将肉丝堆在土豆丝上,勺出锅里的酱汁,浇在面上,再在肉丝面上放葱丝,OK了。

在对于酱香牛肉的做法了解后,制作酱香牛肉的时间,都是可以依据以上方法举行,无非对于酱香牛肉制作历程中,对于它的制作时间肯定要掌握,如许食品制作时间长,吃的时间才容易消化,尤为是对于中老年人吃的时间,时间更是不克不及过短。

拓展知识: 牛肉 怎么做

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