竹笋烘干方法

尽管在平常一年四季都是有竹笋的,然而冬天以及春天的竹笋一样平常是最好吃的,要是将竹笋加工成竹笋干的话,如许咱们一年四季都可以吃上竹笋的,竹笋在平常的服法是无比多的,无论是直接炒着吃,照旧用来炖汤喝,大概是有些人做成竹笋干食用,味道都是无比鲜味的,很受各人接待的。

竹笋烘干方法

竹笋烘干方法是什么?

一、竹笋分拣挑拣:

奇怪竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化的外壳,挑拣质量好的竹笋,并撤除有病虫害的笋,然后举行洗濯后,先将鲜竹笋剥壳切片,对半切开之后筹备压榨。

二、竹笋蒸煮压榨:

先将洗濯处置惩罚好的笋体放入锅中,再加水用烈火煮2~3小时,笋肉由白色变为玉白色,笋体变软,留神每一煮2~3锅后要换水一次,否则笋干易变色,竹笋的质量以及营养价值都会低落,,煮熟的竹笋从锅里捞出后,在举行冷水漂洗,晾干至竹笋外貌水份蒸发后,再将漂洗过的笋体分层交错式的平整放在榨机内,逐步加压,经1~2小时后,松榨再加剧物重压,直至榨出的水带有泡沫且略带血色,压榨就完成了。

三、竹笋烘干处置惩罚:

把处置惩罚过的竹笋匀称有序的摆放在不锈钢托盘上,把推车推入烘干房内,在烘干的历程中,温度控制在45-60度,烘干时间为48个小时,直至竹笋呈金黄色就表现烘干完成,鲜笋的水分含量较大,通过压抑在烘干,时间会收缩不少。

竹笋干制作的步调及笋干烘干机的利用要领

挖笋

出笋之时,带上东西去竹林挖笋,竹林中有些笋已经冒出地面半米多高,那就让它长大成为竹子吧,而要采挖的是那些“小荷才露尖尖角“的竹笋,如许的笋肉质鲜嫩,开挖时,先用锄头将春笋周围的土刨开以视察到笋的根部,不至于伤到四周的笋或者竹。然后用锄头瞄准已经确定好的竹笋根部,快速爽利的挖出整颗笋,再用土填好笋洞。

竹笋烘干方法

去壳

切掉笋底下的老根,在用笋肚上划一刀(力度恰恰透过笋衣,又不会伤到笋肉),然后向双方剥开笋衣,就暴露玉白的笋肉啦。

蒸煮

依据笋的巨细抉择是否需切分笋体,然后将鲜笋放入煮锅中,视环境参加食盐,煮到笋体变软便可。煮笋时,每一煮2~3锅后换一次水,以包管笋的光彩以及口感。

压榨脱水

用冷水漂洗或者捞出在竹箕上摊凉水分,然后将笋分层交织的摆放在压榨机内举行加压或用传统的加剧物压紧,以利竹笋中的水份实时脱出。

干的烘干过程:

1、预热:开启氛围能热泵笋干烘干机的PLC节制面版,前期预热阶段约为两小时,预热温度设置为45℃,预热阶段收场后再逐步升温到达60℃摆布。

竹笋烘干方法

2、开始排湿6小时,用45℃烘干,维持烘干房内里恒温恒湿,烘干房内相对湿度生存在70%。

3、定时排湿:温度上升到55℃摆布,烘干模式,定时排湿),供房相对湿度维持在50%,共约6小时,维持竹笋的颜色为金黄色。

4、连续升温排湿:温度上升到60℃摆布,烘干房相对湿度维持在35%,共约12小时摆布,逐步排湿,维持肯定的干燥度。

5、烘干完成:温度上升到65℃摆布,烘干房相对湿度维持在15%,约10小时摆布,直到竹笋完整脱水干燥成黄色或者金黄色。

拓展知识: 竹笋 晒干

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