糖精枣的鉴别

现在到处都是鲜枣上市的季节了,一颗颗红绿相间,光泽也比较好一点的,鲜枣甚是惹人喜爱。然而,在海口市最近一次突击检查中,查封了一辆货车上约3.3吨疑似问题青枣。不法分子将劣质枣经糖精钠温水浸泡,“生产”出卖相颇佳的青枣,现已有部分“糖精枣”流向市场。

糖精枣的实验鉴别

实验目的

主要都是为了检测糖精的程度,本实验室从源头去处理“糖精枣”,先看看她的腌制制作秘方,从做法上查出是否有糖精。

实验方法

首先先以青枣为原料,然后用开水烫一烫,经过多道工序,将糖精钠溶液处理好,将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏,观察其品质变化情况。

实验结果

1、青枣稍微红晕这是处理之后的,然后过了大概10个小时,青枣的颜色会从青色变为暗红色,比较均匀,但是色泽不是特别鲜亮。

2、“糖精枣”一般会有黏黏的感觉,稍微用手捏开,要是糖精枣你就会发现枣和枣肉都会分离的,要是表面枣比较光滑则是正常的枣了。

1.尝一尝,稍微用感受下它的甜味,但是细细感受的话,多少都会变苦的,用水冲洗后,“糖精枣”甜度会明显降低。

2.要是稍微用糖精浸泡过的,它的表面肯定是会慢慢变软的,表面褶皱明显,而正常枣比较硬,表面光滑。 实验室建议 本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益,因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。

糖精枣

糖精枣的普通鉴别

从上述的实验中我们会知道,其实糖精枣跟一般的枣还是有所区别的,从颜色上看,糖精枣”遍体暗红,色泽并不光亮,而天然枣色泽鲜亮,红得不均匀。 其次用手摸。“糖精枣”表面发黏,用手捏会发软。最后可以用舌头舔,“糖精枣”的表皮很甜,甚至发苦。 此外,有研究显示,半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。因此,不管是从营养,还是从安全的角度出发,青里带红的枣都是最佳选择。

秋天吃枣的讲究

1、秋天吃枣要分新鲜的、干枣有蜜枣等等,新鲜的就比较多汁爽脆,并且营养也是相当之丰富的。可以补充身体的维生素C,也可以补充人体必需的多种胡萝卜素。

2、新鲜的冬枣需要注意下,要是在常温下,不宜长时间保存的,保存久了容易失去它的新鲜爽脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。

3、最好我们就趁新鲜的时候吃鲜枣,这样营养价值会更高一些,也适合用新鲜的枣煮粥或者是煲汤吃吃,能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分最少,含糖量最高,也最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。

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