抹茶鲜果蛋糕卷怎么做?抹茶鲜果蛋糕卷的做法

抹茶鲜果蛋糕卷

抹茶鲜果蛋糕卷材料

所用工具 30cm*30cm平烤盘一个 烘培纸 电动打发器(hander mixer) 橡皮刮刀 电子秤 量杯,量勺 面粉筛 分蛋器(可用勺子代替) a.蛋白4个,砂糖40g b.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。 c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干, 准备工作 烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。 面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。 烤箱余热180摄氏度。

抹茶鲜果蛋糕卷做法

1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开

2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。

3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白,然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀

4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀

5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。

6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡,然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。

7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块

8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果,然后卷起,尽量卷紧一些,最后扯去外面的烘培纸即可

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