自制猕猴桃酒注意事项

自制猕猴桃酒注意事项

在酿制猕猴桃酒的时候,我们需要格外注意一些事项,比如需要发酵多久,再比如盛装猕猴桃酒的容器什么材质的比较好等等。下面我们就总结一些自制猕猴桃酒的注意事项。


1、酿制猕猴桃酒的发酵时间是越久越好,时间越久,酒味也就越浓。不过注意要加一些糖哦。加糖了之后能够使得猕猴桃酒在发酵的过程中酒味愈发浓厚。一般猕猴桃和糖的比例是 10斤猕猴桃加2-3斤糖,白糖,冰糖都可以。

2、酿制猕猴桃酒的时候,可以适当加一些酵母,虽然说猕猴桃本身含有酵母菌,但是含量比较少,加一些酵母菌可以发酵得更快一些。

3、猕猴桃酒在发酵的过程中要注意与空气隔绝,否则容易变质。但要注意盛装猕猴桃酒的容器最好有一个排气口,避免发酵过程中产生大量的气体,导致罐内压力过大而爆缸。

4、放置猕猴桃酒的地方最好是阴凉干燥处,不能阳光直射,否则会造成发酵不均或产生霉菌。

5、一般情况下,发酵7-15天,猕猴桃基本都化成水汤,有很浓的酒香,基本没有气泡产生,用筷子攒点尝一下微甜或甜味比较淡(糖份都转化为酒份了),这时就要注意将酒渣分离出来,剩下的酒继续发酵,至少10-20天的时间。

6、盛装猕猴桃酒的容器,最好是用玻璃或者陶瓷材质的,容量不需要太大,刚好能够酿制的猕猴桃量刚好能达到罐的1/2以上、2/3以下为最好。容器事先一定要清洗感觉并消毒,倒置晾干后才可使用。


拓展知识: 猕猴桃 注意事项

猕猴桃,注意事项相关知识