腌咸菜用放水吗

冬天是腌咸菜的季候,腌咸菜的种类也是无比多的,日常生活中,许多人都无比喜好腌咸菜,有萝卜的,有芥菜,另有黄瓜等,腌咸菜的时间是必要放水的,并且坛子内里要是有水的话,是很容易致使咸菜发霉,发臭的,实在平常偶然吃个咸菜,还可以增长人的食欲,对于身体健康是有益处的。

腌咸菜用放水吗

腌制咸菜要细致利用适合的东西,尤其是容器的选择尤为重要,它是瓜葛到腌菜的质量的。

要是腌制数目大,生存时间长的,一样平常用缸腌。腌制半干咸菜,如香辣萝卜干、大头菜等,一样平常运用坛腌,因坛子肚大口小,便于密封,腌制数目少少,时间短的感菜,也可用小盆、盖碗等。腌器一样平常用陶瓮器皿为好,切忌利用金属制品。

酱腌咸菜的时间,一样平常要把质料菜切成片、块、条、丝等,才便于酱腌浸入菜的构造内部。要是将鲜菜整个酱腌,不但腌期长,又不易腌透。因而,将菜切成较小形状,装入布袋在投入酱中,酱对于布袋形成压力,可加快腌制品的成熟。布袋最佳选用粗砂布缝制,使酱腌易于浸入;布袋的巨细,可依据腌器巨细以及咸菜数目几多而定,肯定以装5斤咸菜为宜。

腌咸菜用放水吗

酱耙要用木质,不宜用金属。制酱以及酱腌菜都必要时常打耙,便是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力,放于酱缸内,不怕食盐侵蚀,也没有异味,符合卫生前提。此外,腌菜还必要笊篱、叉子等东西,可以依据必要,灵便选择。

腌咸菜多久能吃

起首腌制时间2天之内或者20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,亚硝酸盐对于人体有害,如亚硝酸盐恒久进入血液中,人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜,亚硝酸盐含量上升,经由一段时间,又降落至原来程度。腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一样平常腌制五至十天,硝酸盐以及亚硝酸盐上升到达岑岭,十五天后逐步降落。二十一天便可无害。以是,腌制蔬菜一样平常应在二十天后食用。

腌咸菜的做法大全

一、腌芥菜

1、九头芥菜,洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的;

2、干干的芥菜,堆在一块儿一两天,让它叶子发黄;

ps:堆黄的芥菜腌制好之后更鲜。

3、芥菜堆黄后,切短,放容器中;

4、加之适量的盐,一样平常是10斤奇怪芥菜用1斤盐;

5、用手搓揉,至出水;

6、放入容器中,用手压实;

7、压实后的芥菜上面压上重物,过上两至三个礼拜,就可以吃了。

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二、腌萝卜

1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;

2、放在太阳下晾晒一天;

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉以及五香面重复揉搓至萝卜干变软;

4、晒好的萝卜干;

5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉;

6、以及五香面;

7、重复揉搓;

8、至萝卜干变软;

9、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油便可。

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