芥菜咸菜的做法大全

如今是北方地区的一道传统文化,在北方地区关于咸菜的品种可以说是许多的,林林总总的蔬菜都能拿来腌咸菜,连平时常吃的芥菜,都可以作为重要的咸菜原材料,芥菜的利用要领许多,譬如可以用来腌咸菜以及炒菜去,做法也很简朴,洗洁净后晒干切成块状然后密封盖好,不喜好吃盐味过重的,可以腌的时间短一些。

芥菜咸菜的做法大全

腌渍咸菜-芥菜

材料

600-700克芥菜

50克盐

500+-洗米水

(或者1大匙粘米粉参加500+-水拌匀)

做法

1)将芥菜原棵洗洁净后,沥干;拿到太阳底下晒至稍微干(或者省略)

2)用盐把芥菜涂抹匀称,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜

3)筹备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或者粘米粉水

4)然后用重物压着,上盖,安排阴凉处,静置约10-14天至芥菜变酸变黄并且变得有些透明,即成

小诀窍

**一样平常腌渍咸菜是用洗米水,但是为了制作越发利便可利用粘米粉与净水混淆成米水来取代

**必需参加洗米水(或者粘米粉水),借由水中淀粉质发酵变酸

**洗米水要几多?只要能淹过芥菜便可

**腌渍咸菜必要用重物压着,如许芥菜才气腌渍患上透辟

芥菜咸菜的做法大全

生炒大芥菜腊味

材料

鲜大芥菜(又称福菜)250克,腊鸭片50克,腊肉50克,香肠50克,菜甫(即腌萝卜)50克,红椒片15克。调料色拉油800克,葱末5克,蒜末5克,姜末5克,生抽10克,味精2克,糖8克,姜花10克。

做法

芥菜咸菜的做法大全

1、大芥菜洗净,斜刀45度片发展3厘米的片;腊肉洗净,切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;香肠洗净,切发展5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净,切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。

2、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟,掏出;另取一锅,放入剩余的色拉油,烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、香肠段小火滑3分钟(油温始终不要凌驾七成),掏出备用。

3、锅内留油30克,烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香,放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、香肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟,放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。

小诀窍

特点

口感清新,蜡香味浓烈,北方厨师在制作时可以参加少许的盐调味。

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