广式红豆沙月饼的做法

人的一辈子要阅历上学.事情以及完婚生子,而对付大多数人来讲,如今已经举行到第二步了,接下来要做的便是第三步。要是你初到对方家里,要是这时你可以或许做上一顿适口的饭菜,是否印象分会增添许多呢?这或许就办理了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您怎样做好广式红豆沙月饼。

广式红豆沙月饼的做法

1.1212红豆沙馅做法:将红小豆去杂洗濯洁净,用水浸泡半天。

2.2121用净水将泡好的红小豆洗濯几遍,参加豆体两倍量的凉水,用大火煮至开后倒出整个或者二分之一量的煮豆水,再参加没过豆粒1-2厘米高度的凉水,用中火煮至豆皮破碎、豆心柔软,关火焖20-30分钟。(屡次换水是为了洗去豆皮的杂质,维持豆香与光彩的完善)

3.1将洗出的豆沙沉淀,倒出上面过剩的水分。

4.2将煮好的红豆粒放入筛网中,再浸在水中用勺碾压洗去豆皮。

5.12将红豆沙液舀入布袋中,挤出水分。(红豆沙脱水不克不及过干,不然炒好的红豆沙馅会发散,影响口感)

6.21完成好的红豆沙坯。(完成好的红豆沙坯要尽快炒制或者放入冰箱冷藏生存,不然易变质红豆沙馅炒制。

7.1参加红豆沙坯,用大火不绝的翻炒。

8.2炒锅中放入花生油以及细砂糖,用中火炒至细砂糖完整熔化。

9.1炒到红豆沙馅不粘锅便可。

10.2炒至馅料浓稠时,改小火参加隔水熔化至60度的麦芽糖。

11.广式红豆沙月饼做法:将转化糖浆以及枧水放入容器中,用橡皮刮刀充实拌杂匀称。(充实拌杂匀称是以及好饼皮的症结)

12.容器中筛入三分之二分量的低筋面粉,参加拌杂好的转化糖浆以及枧水溶液。

13.参加花生油。

14.用橡皮刮刀大抵拌成粘稠状,盖上保鲜膜,松懈30-60分钟,使面团身分吸取的越发匀称。

15.将剩余的三分之一量的低筋面粉筛入松懈过的面糊上。

16.用橡皮刮刀拌匀至面团外貌平滑,再次盖上保鲜膜,松懈20分钟。(拌至完成的广式饼皮面团在一小时以内可塑性最佳,最佳在一小时以内利用完成)

17.面团:将松懈好的面团分成16份,每一个20克,滚圆备用。馅料:将馅料分成16份,每一个35克,滚圆备用。

18.取一个饼皮直接用手掌压扁,将支解好的馅料放在圆面皮中间。

19.以拇指压住馅料应用虎口将面皮往上推,捏紧收口。(因广式月饼皮薄馅多,为制止收口露陷或者破皮,要用双手逐步推压面皮)

20.因广式月饼面皮较软,需用毛刷在包好的红豆沙月饼坯上刷上薄薄的一层高筋面粉。(肯定要在刷完薄薄的一层高筋面粉后再用刷子刷掉外貌过剩的高筋面粉)

21.入模前在月饼模内撒上高筋面粉使之附着,再用毛刷刷去过剩的高筋面粉。(撒粉是为了制止压模后月饼坯粘连在月饼模内无法扣出)

22.入模压面团的气力要均匀,才气压出清楚的饼纹。

23.将压好的红豆沙月饼坯匀称的摆入烤盘中,用干毛刷刷除了月饼上过剩的粉,再喷水使其潮湿。

24.放入预热220度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤约6-8分钟,烤至饼皮外貌微上色掏出。

25.将一个蛋黄、三分之一量的全蛋液以及少量的色拉油调匀过筛,制成蛋黄液备用。

26.待月饼冷却到50度时,用毛刷刷两遍蛋黄液,目标是使月饼上色更匀称。(毛刷沾蛋黄液后应在容器边沿挤出过剩的蛋液,不然蛋液太多会影响饼皮外貌的字体、纹路会的清楚)

27.刷完蛋液后再放入预热200度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤8-15分钟,呈金黄色便可出炉。

28.为了使月饼更好的回油,出炉后立刻刷上一层花生油。

本日为各人先容的广式红豆沙月饼你学会了吗?然它的步调有点多,但是每一一步都不庞大,很简朴,只要你根据步调去做,肯定可以胜利的哦。

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