芥菜咸蛋鱼头汤该怎么做

鱼头在日常生活中也算是一种无比好的食品,许多人吃鱼就乐意吃鱼头,反而鱼肉不太爱吃。而自古以来,咱们中国人就有吃鱼头的习气,不管是鲫鱼也好,照旧鲤鱼也好,通常鱼头,各人都尤其能吃。并且,有人专门会去市场购置鱼头吃,何况鱼头的营养价值也无比高,以是多吃一些很有益处。那末,芥菜咸蛋鱼头汤怎么做?

芥菜咸蛋鱼头汤该怎么做

所需食材

主料:鳙鱼头2个(约800克),姜3片,水5碗,咸蛋1只,芥菜3棵

调味料:油3汤匙料酒1汤匙盐适量

制作方法

1.洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗里;

2.鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟;

3.热锅放3汤匙油,放鱼头以及姜片,煎至微黄;

4.把净水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜以及咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头以及咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。

鲜味提醒

1.鳙鱼头大而肥,肉质细嫩。

2.咸蛋不要直接打到汤里,要先磕破装碗里,防备遇到“坏蛋”,坏了一锅汤。

3.尽管是滚汤,但要鱼头出味融入汤里,照旧要肯定时间,一样平常需中小火滚30分钟以上。

鱼头的服法有许多,一样平常在家内里煮鱼头,往往搭配两种配菜,第一便是豆腐,第二便是萝卜。并且鱼头与这两种配菜搭配在一块儿,可以将自身的营养价值施展到极致。并且这两种配菜还会让鱼头汤越发鲜美。豆腐肯定要奇怪的豆腐,而萝卜最佳选择哪种对比脆的萝卜。

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