冒菜配方及做法

冒菜是对比多消费者喜好吃的一种食品,这种食品的做法是很简朴的,咱们必要筹备好暖锅汤料,然后在筹备好食材举行烫熟,然后就可以将食材捞出来,参加调料就可以制作出冒菜了。冒菜的底料重要是骨头汤大概四川火锅底料,而食材,各人可以依据本身的口胃去选择,它的做法跟咱们打暖锅是差不多的。

冒菜配方及做法

正宗冒菜做法及配方

质料冒菜的汤便是暖锅汤啦买包四川的暖锅底料用油炒一下还可以加干辣椒大蒜葱段香料甚么的然后加骨头汤大概净水大火煮开了便是汤了实在以及吃火锅同样只不过冒菜是简易版的外买式暖锅把菜一块儿冒了吃碗里分别盛满了种种“菜料”猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、*条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗芽菜、细芽菜、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片,

做法菜油炼熟然后冷却参加暖锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖用小火翻炒至油变红加料酒以及白水大概高汤熬10分钟后参加种种菜常用的那些配菜土豆片藕片花菜粉丝米豆腐海带豆芽菜莴笋片木耳、空心菜、血旺毛肚、翅尖、鹅肠火腿肠午餐肉等再放入油底料红油鸡精味精盐葱花蒜蓉香油以及匀即成。

冒菜配方及做法

底料辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香.砂仁.三奈、料酒。牛油猪油植物油的混合油。便是用中药以及种种调料配出的汤汁烫熟的菜。

荤菜兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克素菜藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

冒菜的特点

冒菜的特点:

奇香:冒菜高汤收罗骨汤英华,配以近几十种独门中药以及自然香料,应用秘制工艺,最大限度施展神奇以及骨香,汤香扑鼻。

味醇:锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清爽,喝一口沙锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,剧烈且又长期。

养分:富含种种营养物质,此中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大加强骨细胞活性,拥有添骨髓,增血液,缓解朽迈,祛病延年,强身美容,健脾补胃,加强影象的保健效用。

冒菜配方及做法

冒菜的制作方法:

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立刻下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米摆布见方。午餐肉切成4厘米摆布见方的薄片;素菜切成3厘米摆布的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之维持小沸,将各种菜用串好的竹签烫制,依据差别菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面以及炒盐的盘内,依据本身的口胃必要蘸辣椒以及盐后食用。或者蘸或者不蘸,或多或少由本身抉择。容易涌现的题目及办理

素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

拓展知识: 冒菜 制作方法

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