甘肃家常菜

差别地域的家常菜有差别的特色,无论是为了吊唁故乡的味道,照旧想试试各地的特色菜可以学着制作,在甘肃地域以杂粮为主对比多,并且种类很繁琐,并且在甘肃对比喜好吃酸辣类的食品,炎天又对比喜好吃凉,冬天对比注意滋补,甘肃的饮食习惯以及北方是很相似的,关于甘肃的家常菜都有哪些范例呢?

甘肃家常菜

特征

1、面食为主,丰富多彩;

甘肃名菜

甘肃名菜

2、杂粮为主,种类繁多,制作精致。;

3、癖好酸辣;

4、夏日好凉食,冬天好进补;

5、烹调要领多种多样;

起源

甘肃菜是西北菜的一部分,西北特色饮食的劈头最先可以追溯到汉代的的通史西域。只管汉通西域最初是出于军事目标,但其影响已经远远越过了军事规模。从敦煌西出玉门关,进入新疆,再从新疆不停延伸至中亚细亚,这条横贯东西的通道便是后代著名的"丝绸之路"。

这条光辉之路把西汉同很多中亚国家联络了起来,增进了它们之间的经贸以及文化的交换。西北特色饮食不但承继了中原饮食的精华,又受到了四川、陕西等地菜系的影响,经由百年的革新与生长,终成为了与维吾尔族、回族等少数民族小吃大相径庭的独具特色的饮食。

介绍

三鲜鱼面

主料:草鱼100克小麦面粉200克海参(水浸)100克鱿鱼(干)50克辅料:玉兰片20克调料:料酒15克胡椒粉3克植物油25克酱油5克姜4克味精1克小葱10克

草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;

甘肃家常菜

2.将面粉、鱼茸适量的水以及少量盐,制成水面团;

3.将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;

4.将净瘦肉切成7厘米长的丝;

5.葱切丝,姜切末;

6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;

7.将鱼面用温水泡软,捞出沥干水份,放盘中淋上醋,上笼蒸20分钟掏出;

8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水份;

9.锅纵火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;

10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

河西羊羔肉

主料:羊肉(肥瘦)1000克调料:小葱50克植物油100克胡椒粉1克盐5克花椒5克酱油70克桂子2克料酒30克沙姜30克姜10克

1.将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3厘米见方的块;

2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;

3.花椒、桂子以及沙姜用布包好;

甘肃家常菜

4.葱打结,姜拍松;

5.锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;

6.另用沙锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜以及调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30分钟,加之胡椒面即成。

拓展知识: 家常菜 如何制作

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