鸡肉炖不烂

家内里有白叟以及小孩子的,都对比存眷怎么炖食品才气炖的更酥烂,并且味道还不克不及欠好,由于老年人以及小孩子都是对比抉剔的,再加之上年龄后有食欲不振的征象,以是把食品做患上既好吃又鲜味,这才是关键点,鸡肉是对比容易熟透的肉类,可以选择鸡腿大概鸡胸肉。

鸡肉炖不烂

炖鸡肉

食材配方:鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克,食盐、胡椒、味精、老抽适量。

做法:

1.先将鸡肉处置惩罚洁净,切成块状备用(像脖子等部位的淋巴肯定要整个抛弃)。

2.切好的鸡肉放入净水中浸泡15分钟,可以适量的去除鸡肉的腥膻味。

3.锅底放入适量油,烧到7成油温,放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒,举行爆炒5分钟摆布,肯定要锅中的水都炒干便可。

4.豆瓣酱放入锅边,轻微炒香,然后以及鸡肉炒匀,再放入啤酒250ml以及少许水,大火煮开,改小火煮25分钟。

5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒,收干汁水,便可起锅。

鸡肉炖不烂

炖鸡肉

4大注意事项:

1.烧鸡肉、炖鸡肉等鸡肉类的菜肴,鸡肉是不必要焯水的,焯水后会使鸡肉口感变老,并且鲜香味都会淘汰,只必要在净水中浸泡15分钟,沥干水份便可。

2.为何鸡肉中加啤酒可以使鸡肉更鲜嫩更入味呢,由于鸡肉含有大量的蛋白质,而啤酒中含有的酶,可以快速剖析蛋白质,如许就能使鸡肉更鲜嫩更入味,牛肉、鸭肉中加啤酒,能使肉更嫩,都是这个原理!

3.放入啤酒后,必要大火烧开,盖上锅盖,改小火炖25分钟摆布,末了放入调料,能使鸡肉的颜色以及味道都达到最佳,豆瓣酱必要炒香,不克不及直接放在水中,不然会有豆腥味的。

鸡肉炖不烂

4.香砂的香味以及去膻的作用都属于中等,尤其适宜鸡肉这种食材,适量添加几个,鸡肉吃着会更香。

拓展知识: 鸡肉 炖制方法

鸡肉,炖制方法,如何炖烂相关知识

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