牛肉的炖法大全

牛肉是咱们在平常食用对比多的肉类,它可以制作成多种美食,譬如直接炒牛肉、打牛肉暖锅以及牛肉丸等,对于牛肉的做法对比好吃的照旧属于潮汕地区,这个地域的牛肉丸是最好吃的。然而,想要用牛肉来炖汤,应该要选择牛腩大概牛腱子肉,这个处所的肉炖出来才不会很柴,以避免影响到口感。

牛肉的炖法大全

西红柿炖牛肉的做法大全

食材:牛腩200克西红柿1个洋芋1个香菜少量

调料(1)八角2枚花椒1小勺葱2段姜粉1小勺生抽3汤匙盐少量料酒2汤匙

调料(2)生抽少量

美食做法

步调1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。

步调2:牛肉洗洁净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后参加牛肉翻炒。

步调3:调入老抽、白酒以及盐,炒匀后放入适量净水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不行半途添水。若汤不敷,只能加热水或者开水,万万不克不及半途加凉水,不然开锅的肉遇到凉水,易使肉外貌紧缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,欠好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)

步调4:转小火炖1个小时如许,肯定要炖烂一点,要是你有高压锅就不必要这么长期了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,便可关火出锅,放一棵香菜配色下。

牛肉的炖法大全

制作家常酱牛肉方法:

质料:牛肉(最佳是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少量,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法:1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉以及全部的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(时期要翻腾牛腱,否则容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)掏出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

细致:1.要是不善吃辣的,可不放辣椒。2.在气候风凉的环境下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味

牛肉的炖法大全

周末制作酱牛肉方法:

1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少量蒜以及辣椒备用

2.洗濯:先将选好的牛肉放入净水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷洗擦1次,再用清冷水过4次。

3.糖色:炒锅放少量底油,油热,将白糖放入锅里炒,要掌握好火候,瞥见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两摆布。

4.煮制:锅底码放骨头或者竹板子,将嫩肉码放中心,老肉码放四边,兑进开水,参加全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的要领是用竹板子或者别的如盘子等压在牛肉上,竹板上加剧物压住。

5.出锅:压锅后,改小火汤方才煮起便可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内省得把酱牛肉碰碎,待凉后便可切用。做一锅酱牛肉约莫必要4小时,每一5公斤生牛肉可出熟肉2.5公斤。

要点:肉熟后留汤,下次煮续用屡次利用形成老汤煮肉味道更好。

拓展知识: 牛肉 怎么炖

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