酸菜鱼是哪个地方的菜

酸菜鱼是哪个地方的菜
酸菜鱼是哪个地方的菜

有许多人对于酸菜鱼并不是很相识,因而在选择它的时间,不但不晓得怎样制作,同时对于酸菜鱼是甚么处所的菜呢,也不是很清晰,下面就细致的先容下这种鱼。

酸菜鱼是什么地方的菜;

酸菜鱼的话是属于川菜系列,酸菜鱼的做法差别,口胃也差别,照旧正宗的川菜酸菜鱼才好吃,尽管说各地都有,也尝过许多人做的.

酸菜鱼的做法

原料:

草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法:

先处理鱼,将鱼片成鱼片。

1、先处置惩罚鱼。将杀好的鱼洗净,肯定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁发展约5厘米的块,鱼头剖成两半。

4、将鱼片以及鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉以及12个蛋清以及适量的盐抓匀,腌制15分钟。

鱼片处置惩罚好之后,就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜(泡青菜),在许多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水份用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝以及野山椒。

4、加入适量清汤大概开水(水的量要能没过全部鱼片)烧开。

5,将鱼头以及鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少量热油浇在鱼片上便可。

通过以上先容,对于酸菜鱼是甚么处所的菜呢,都是有着很好的相识,因而对于如许鱼在选择的时间,也是可以放心举行,无非要细致的是,在吃酸菜鱼的时间,在对于它制作时间,食材的搭配也是要公道,如许使得它的蛋白质得到很好保存。

拓展知识: 酸菜鱼 川菜

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